自动包装卷膜作为食品的储存容器，其*性问题常常被我们重点关注。空气中有大量看不见的微生物，如果包装容器的杀菌效果不明显或者防护不当可能造成二次污染，*后人食用了受污染的食品可能会呕吐、生病等。

    那么如何杀菌才能真正有效并保证食品*呢？在杀菌的过程中我们要考虑哪些问题？    常见的，抽真空高温蒸煮杀菌方式能有效99%以上的细菌，但是只适用于对口感影响不大，且受热之后不会发生形态变化的产品。

卷膜一般都是包装像糖果、饼干、咖啡粉之类的产品。是不能采用高温方式灭菌的。受热后会导致产品发生形态与口感变化，从影响产品销售。

为了能有效杀菌且大幅保留产品口感，我们通常采用臭氧杀菌和紫外线杀菌两种。

臭氧杀菌：臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。

臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤，而导致障碍，臭氧继续渗透穿透膜，而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞溶解、死亡。

利用臭氧水对生产设备等的消毒灭菌技术结合膜分离工艺、无菌灌装系统等，在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产，可提高产品的质量和档次。

紫外线杀菌：紫外线杀菌是利用紫外线波长破坏细菌病毒中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。紫外线杀菌作用较强，但对物体的穿透能力很弱。

     综合来看紫外线杀菌的穿透能力差，成本与约等于臭氧杀菌，建议采用臭氧杀菌方式，目的是增大接触面积，从而达到更好的杀菌效果。
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