食品真空复合包装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

真空食品包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

  食品真空复合包装袋耐高温吗？

  一般来说，耐高温的真空复合包装袋都是专门定制生产的；而超市见到的那些包装袋，大部分都是普通的包装袋，并不能耐高温。如果把它们放在高温条件下，其中含有的各种化学物质，就会解析出来，渗透到里面的食品中。这些化学物质当中，当然不乏对人体有害的成分。
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